Articles populaires – Baguettes & Pot au Phô

8 novembre 2011

Bánh Xèo (Crêpe fourrée vietnamienne)

Pour 4 personnes Ingrédients : Pâte à crêpe : 300g de Farine de riz100g de Farine de blé750mL de Lait de coco2 Cuillères à Soupe d'Huile d'arachide ou de tournesol1 Cuillère à Café de curcuma en poudre (c'est jaune, ça parfume légèrement. Appelé « Safran...

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Tags: salé, plat, Viet Nam, asiatique, Lait de coco, crevette, crêpe, exotique, porc, soja

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8 novembre 2011

Clafoutis de poireaux/crabe

Pour 4 personnes Temps : Préparation : 10mnCuisson : 25mn Ingrédients : 1 Blanc de poireau1 Carotte1 Boite de miettes de crabe (environ 120g) : à ébouillanter avant emploi3 Œufs10 cl de Crème liquide15 cl de lait30g d’Emmenthal râpé (Facultatif)30g de...

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Tags: salé, entrée, plat, four, clafoutis, cocotte, crabe, poireau, poisson

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3 novembre 2011

Navettes à l’Anis Vert

Environ 50 Biscuits Ingrédients : 120mL de vin sucré ou cuit (Muscat de Frontignan, Vin de Noix, Porto, Banyuls…) J’ai pris ce que j’avais c’est à dire du Banyuls300g de Farine80mL d’huile d’Olive80g de Sucre2cc de graines d’Anis vert (à remplacer par...

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Tags: Biscuit, Sucré, Anis, Canestrelli, Navettes, sans lait, sans oeuf, zezette

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8 novembre 2011

Orangettes confites au chocolat

Pour environ 40 à 50 orangettes Ingrédients : 2 Oranges de belle taille à peau épaisse non traitées200g de sucre en poudre (roux c’est mieux que blanc) voir plus½ L d’eau (minérale de préférence)400g de chocolat de couverture de très bonne qualité (65%...

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Tags: Sucré, Chocolat, Orange, dessert, Noel, Nöel, Orangettes

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18 avril 2012

Bún Bò (+Nem) ou Salade Saigonnaise

Pour 4 Personnes Je vous rassure ce n'est pas le Bún Bò Huế aux pieds de porc mais ce que vous retrouvez en restaurants vietnamiens sous le nom de Bò Bún Nem ou de salade Saigonnaise. Ce plat complet et rafraichissant peut être complété de nems (A réchauffer...

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Tags: Salade, Viet Nam, exotique, nems, boeuf, nouilles, vermicelle

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17 avril 2012

Nems (Chả Giò Chiên) ou Rouleau Impérial

Pour 40 à 50 rouleaux Temps : Préparation : 1h30Cuisson : 15 à 20mn par fournée En général je dose +1/3 de viande, -1/3 d’oignons, -1/3 de carottes et -1/6 pour les autres ingrédients. Sachant que le volume de champignons noirs être à peu près égal à...

Posté par Nem-Nem à 22:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Viet Nam, asiatique, porc, nems, cha gio, chine

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3 novembre 2011

Biscuits à l’Avoine aux Raisins Secs & Pépites de Chocolat

Pour 12 à 15 Biscuits Ingrédients : 120g de Flocons d’Avoine90g de Beurre Doux 75g de Sucre Roux50g de Farine20g d’Amande en Poudre50g de Raisins Secs Golden50g de Chocolat Pâtissier 70%2cs de Miel ou de Sirop d’Erable4cl de Lait ou d’Eau Préparation...

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Tags: Biscuit, Sucré, Chocolat, Régime, avoine, céréales, raisins secs

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1 décembre 2011

Chayotte / Christophine / Chouchou farcie

Voilà, j’aime le mot curcubitacé, il sonne si incongru que je l’aime bien. Plus raisonnablement, les courges, concombres et autres m’ont toujours plus de forme comme de nom. Je vous présente donc un légume exotique donc le nom varie en fonction des îles...

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Tags: Gratin, Chayotte, Chouchou, Christophine, Viande hachée, chouchoute

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18 avril 2012

Crumble Pomme, Rhubarbe et Fraise

Pour 6 personnes Voilà envie de faire plaisir à Dadou qui fut le souffre douleur ce WE étant chargé de la cuisson (friture) des nems. Et puis parce qu’il le mérite bien. Dans les placards un stock un peu trop important de biscuits Thé de Lu (pour son...

Posté par Nem-Nem à 12:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sucré, crumble, fruits, Biscuit Thé, Lu, Thé Brun

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3 novembre 2011

Cake Curry Chèvre & Epinards Frais

Pour 6 à 8 personnes Temps : Préparation: 20mnCuisson: 45mn Ingrédients : 500g environ de Feuilles d'épinards frais ou 150g d’épinards cuits et égouttés1 Noix de beurre 1 Gousse d'ail épluchée 100 g de Bûche de chèvre 3 Oeufs 150g de farine30g de Maïzena1...

Posté par Nem-Nem à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, cake, chaud, Chèvre, salé, épinards

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1 décembre 2011

Soupe aux Won-Tons / Súp Hoành Thánh

La photo ne rend pas très bien car malheureusement le bouillon a été réchauffé avec la cive dedans fonçant ainsi sa couleur, mais bon il faut bien que je finisse les restes de mon repas de la veille. Pour 6 personnes (1 paquet de ravioles soit entre 35...

Posté par Nem-Nem à 13:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Soupe, Viet Nam, asiatique, porc, Súp Hoành Thánh, Won-Tons

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24 novembre 2011

Tajine de Poulet à ma façon

Pour 4 Personnes Temps : Préparation : 30mnCuisson : 2H Ingrédients : 4 Cuisses de poulet (haut+pilon) ou du blanc si vous préférez.1 Gros citron confit au sel2 Bulbes de Fenouil2 Carottes20 Olives violettes ou vertes cassées au fenouil1 Gros oignon2...

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Tags: poulet, fenouil, Citron confit, Oriental, Plat complet, Tajine

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3 novembre 2011

Muffins Salés Comté-Sésame

Pour 4 personnes Temps: Préparation : 10mnCuisson : 20-25mn Ingrédients : 200 à 250g de Comté (ou tout autre fromage)200g de Farine1 Sachet de levure4 Œufs2 Yaourts4cs d’huile de Sésame1cs de graines de SésameSel & Poivre Préparation: 1/ Préchauffer le...

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Tags: salé, apéritif, bouchées, entrée, fromage, sésame

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3 novembre 2011

Duo de mousse à la fraise, chocolat blanc amande sur lit de compotée de rhubarbe

Pour 4 personnes Ingrédients: Compote de rhubarbe (peu sucrée) 300gr de rhubarbe40gr de sucre Mousse à la fraise 250gr de fraises équeutées et lavées150 ml de crème fleurette entière 35%Mg (Bien froide)2 feuilles de gélatine ou env. 1gr d’Agar-agar2 cc...

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Tags: Sucré, chocolat blanc, dessert, fraise, mousse, rhubarbe

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2 novembre 2011

Emincé de Pommes, Endives curry, Noix & Raisins secs

Pour 4 personnes Ingrédients : 2 Endives1 Pomme Granny Smith1 cc rase de pâte de curry ou de poudre de curry1 cs de Raisins secs variété Golden10 Cerneaux de Noix½ Jus de citron2 cs d’huile de noix½ cc Ciboulette hachéeSel, poivreQuelques brins de cerfeuil...

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Tags: Noix, Salade, crudités, curry, endive, pomme

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18 avril 2012

Tarte au Citron by Dadou

Pour 6 Personnes Voilà une petite recette de mon homme – bec sucré de son Etat afin de passer les citrons qui trainaient au frigo (Loi de Lavoisier). Un ami est gentiment venu nous aider à la manger. N’aimant pas mettre les mains à la pâte, tout a été...

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Tags: Sucré, dessert, Tarte, Citron, meringue

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3 novembre 2011

Beignets de Fleurs de Courgettes

Pour 10 Fleurs environ Temps : Préparation : 5mnRepos : 1hCuisson : 10mn Ingrédients : 10 Fleurs de Courgettes femelles ultra fraîches (Disponibles sur les marchés durant l’été à partir du mois de Juin)100g de Farine de Blé type T65 1 Œuf10cl de lait/eau...

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Tags: chaud, salé, apéritif, fleur, friture

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8 novembre 2011

Crevettes Aigre-Doux à l’ananas

Pour 4 Personnes Ingrédients : 400g de grosses crevettes grises décortiquées et déveinées (soit env. 700g entières)1 petit Ananas Queen Victoria (A ne pas mettre au frigo)50mL d’eau 2 cs d’huile de tournesol400mL de lait de noix de coco 2 Tomates2 Oignons1...

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Tags: asiatique, Lait de coco, crevette, aigre-doux, ananas

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22 mai 2012

Beignets de Fleurs d’Acacia

Voilà le fond de l’air hume bon l’odeur des fleurs et les souvenirs d’enfance. Parmi cela les beignets de fleurs d’acacia que nous cueillons lors de nos promenades sur les chemins. La saison est très courte à peine 15jours alors autant en profiter. Cette...

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Tags: Sucré, fleur, acacia, beignet, printemps

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1 décembre 2011

Peperoncini Ripieni farcis à Ricotta Di Buffala & Thym

Pour 4 personnes Ingrédients : 500g de mini poivrons ou piments (Toute forme et couleur pour plus de gaieté)1 Pot de Ricotta Di Buffala Huile d'olive1 gousse d'ail1cs de baies roses2 Feuilles de Laurier½ cs de gros sel1L d'eau25cL de vinaigre blanc cristal2...

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Tags: Antipasti, Ricotta, peperoncini, piments, poivrons

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6 décembre 2011

Joue de bœuf confite

Pour 4 personnes Temps : Préparation : 20mnCuisson : 3H minimum à Th. 5/6 et 6/7H Mminimum à Th.4 Ingrédients : 2 joues de bœuf ( environ 850 à 900 g)2 Oignons2 Echalotes 2 Carottes1 Branche de céleri3 gousses d'ail1 poireau½ Bouteille de vin rouge 2...

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Tags: hiver, cocotte, Plat complet, abats, joue de boeuf

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6 décembre 2011

CupCakes au Beurre de Cacahuètes & Glaçage Chocolat

Cette recette vient du blog de cupkilleuse.fr: CupCakes au cœur de Beurre de Cacahuètes, Glaçage Chocolat et M&M PeanutButter et a été réalisée par l’Homme (pour ses collègues, les veinardes !). Petite déception car le cœur coule en bas, il me semble...

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Tags: Chocolat, Muffin, Beurre de cacahuète, CupCake, PeanutButter

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6 décembre 2011

Risotto aux Chanterelles

Comme les pâtes, le risotto ne saurait souffrir d’un « réchauffage » il se prépare donc juste avant d’être servir mais rien ne vous empêche de préparer un bouillon maison à l’avance. Choisissez votre variété de risotto en évitant l’Arborio (eh oui c’est...

Posté par Nem-Nem à 11:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Champignons, Chanterelles, risotto, riz, végétarien

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1 décembre 2011

Salade St Jacques Poêlés et Suprême de Pamplemousse

Bonne surprise ce soir au supermarché, les St Jacques ou plutôt les pétoncles étaient en promo et une forte envie de dîner léger mais quand même un peu chaud. Pour 2 personnes Temps : Préparation : 10mnCuisson : 2 à 3mn Ingrédients : 150g de Noix de pétoncles...

Posté par Nem-Nem à 14:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Salade, Pamplemousse, St Jacques, agrume, pétoncles

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14 novembre 2011

Côtes de veau sauce forestière

Pour 6 personnes Temps : Préparation: 10 min Cuisson: 15 min Ingrédients : 6 côtes de veau30g de beurre250g de champignons de Paris10cl de vin blanc sec20cl de crème fraîche1/2 Citron1 EchaloteMuscadePersilSel & poivre Préparation : 1/ Nettoyer et émincer...

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Tags: salé, Champignons de Paris, Veau, crème fraiche, vin blanc

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