Voilà, j’aime le mot curcubitacé, il sonne si incongru que je l’aime bien. Plus raisonnablement, les courges, concombres et autres m’ont toujours plus de forme comme de nom. Je vous présente donc un légume exotique donc le nom varie en fonction des îles...

Pour 6 personnes Ingrédients : 1 pied de cardons (entre 2 à 3kg). Préférer deux petits pieds à un gros2 os à moelle 1 L d’eau (ou 50/50 eau/lait)50g de Farine40g de Beurre30g d’Emmental râpé1 Gousse d’ail et persil plat (Facultatif)1 citron ou du vinaigre...